Spaghetti met romige kip-kerriesaus
Snel, romig en vol smaak: spaghetti met kip, champignons en paprika in een zachte kerrieroomsaus, met verse spinazie erdoor. In een half uurtje op tafel!
- 30 min
- 2 personen
- Makkelijk
Ingrediënten
- 200 gspaghetti
- 250 gkipfilet (in blokjes)
- 200 gchampignons (in plakjes)
- 1 rode paprika (in reepjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teentjeknoflook (fijngehakt)
- 2 tlkerriepoeder (of meer naar smaak)
- 200 mlkookroom
- 75 gverse spinazie
- 1 elolijfolie of roomboter
- 2 takjesverse peterselie (fijngehakt)
- naar smaakzout en zwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Breng een grote pan met ruim water en een snufje zout aan de kook.
- 2
Verhit intussen de olijfolie of boter in een diepe hapjespan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de kip toe en bak die in 4–5 minuten rondom bruin en gaar.
- 3
Doe de spaghetti in het kokende water en kook hem beetgaar volgens de tijd op de verpakking. Bak ondertussen de champignons en paprika 3 minuten mee met de kip. Strooi de kerriepoeder, een snufje zout en peper erover en bak alles nog 1 minuut, zodat de kerrie lekker gaat geuren.
- 4
Giet de kookroom erbij, roer goed door en laat de saus 3–5 minuten zachtjes inkoken tot hij romig is. Roer de spinazie erdoor tot die net geslonken is. Proef of er nog wat kerrie, zout of peper bij moet.
- 5
Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de spaghetti af. Schep de spaghetti meteen door de saus; is het te dik, maak het dan wat losser met een scheutje kookvocht. Verdeel over twee borden, strooi de peterselie erover en serveer direct.
Meer heerlijke vleesrecepten?
Ontdek al mijn vleesrecepten voor nog meer smaakvolle inspiratie.